“Années de passion, dans la recherche d’un nectar qui permette
à la terre d’élever son chant.”

Ivo Monti

PROFILE

En 1976 Sergio Monti produit la première barrique de vin de la cave Cantina Monti, pressant le pressoir à Manivelle et d’égrappant à main nue sur un grillage de poulailler. Ainsi naissait la passion qui le portera à devenir en premier lieu président de la Fédération des Viticulteurs Tessinois et par la suite de la confédération des viticulteurs Suisses, mais qui entraînera sur son passage ses deux fils Delio et Ivo.
Au fil du temps le vignoble a pris de l’ampleur il s’étend maintenant sur 4,7 hectares on y dénombre bien 9 qualités de cépages qui élaborés méticuleusement donnent naissance à 4 crus. Étant situé à 550 mètre d’altitude avec des dénivellations importantes (70%) la mécanisation n’est absolument pas possible. C’est cette même passion qui verra s’impliquer les deux frères dans la Cave Familiale.
Au fil des années la cave se développera sur 4,7 hectare de vignes. On y trouve bien 9 types de cépages pour 4 crus distincts.
Elle se situe à 550 mètre d’altitude avec des pentes extrêmes qui ne permettent en aucun cas la mécanisation.
La cave Cantina Monti se concentre dès le départ dans la production de vin de qualité supérieure avec très peu de rendu de vignoble.
Leur devise est Respect et Rigueur. Respect pour le vin (le travailler sans pompes et par gravité et les rouges ne doivent être filtrés).
Rigueur en vigne par une forte réduction de la production des grappes. Depuis plusieurs années Ivo Monti est à la tête de la cave, suivant fidèlement la philosophie que son père lui a transmise.

Nel 1976 Sergio Monti produce la prima barrique di vino della Cantina Monti, pigiando con la tramoggia a manovella e diraspando a mano su una ramina da pollaio. Nasce così una passione violenta che lo porta a diventare presidente dei viticoltori ticinesi e svizzeri e che coinvolge anche i figli Delio e Ivo. Nel corso degli anni la cantina si sviluppa su 4,7 ettari con 9 qualità di vitigni per 4 etichette. Situata a 550 Metri di altitudine con pendenze estreme che non permettono la meccanizzazione la Cantina Monti si concentra da subito nella produzione di vini di qualità superiore con bassissime rese in vigna. Il motto è “Rispetto e Rigore”. Rispetto per il vino (si lavora senza pompe per gravità e i rossi non vengono filtrati) e rigore nel diradare i grappoli in vigna. Da diversi anni la cantina è gestita da Ivo Monti che segue la filosofia tramandata dal padre.

PERSONNAGES

PHILOSOPHIE

Depuis toujours le but premier est la recherche de La Qualité Extrême. En tant qu’autodidactes faméliques de connaissance Sergio Monti et son fils Ivo dévorent littéralement tous les documents qu’ils trouvent sur l’argument : viticulture et œnologie. Et ce qu’ils aiment plus que tout c’est le côté pratique, les expériences sur les vignes et en cave utilisant aussi bien de vieilles que de nouvelles techniques publiées dans des revues scientifiques, qu’étudiées durant d’innombrables formations continues à la faculté d’œnologie de l’université de Bordeaux. Ivo participera à d’ultérieures formations au centre interprofessionnel de Beaune afin de comprendre le secret de leur vins blancs exceptionnels. La féroce sélection sur la vigne est la base qui garantit un bon résultat en cave. Moins on produit plus la vigne vieillit, plus le vin sera riche en polyphénols ainsi qu’en substances aromatiques, assurant un produit stable dans le temps. La discipline et le respect pour la récolte sont les clés du succès du travail de pour une bonne récolte : protéger la nature, adopter la méthode de la production intégrée, afin de minimiser les interventions humaines selon les conditions climatiques et pouvoir ainsi exclure toute une série de produits nocifs pour l’environnement dans l’intérêt des générations futures (le vin est une affaire de générations et de famille) garantissant une empreinte éco soutenable. Moins le produit est travaillé mécaniquement (en premier lieu le raisin et ensuite le moût) plus on peut garantir l’intégrité du vin que Mère Nature lui confère.

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Da sempre il pensiero è rivolto alla qualità superiore. Autodidatti, Sergio Monti e il Figlio Ivo divorano trattati di viticoltura ed enologia, sperimentano in vigna e in cantina antiche e nuove tecniche pubblicate sulle riviste scientifiche del settore e frequentando i corsi di formazione continua della facoltà di enologia all’Università di Bordeaux . Ivo si reca anche al Centro Interprofessionale di Beaune per carpire i segreti dei loro bianchi eccezionali. La feroce selezione in vigna è la base che garantisce un buon risultato in cantina. Meno si produce e più invecchia la vigna, più il vino sarà ricco di polifenoli e sostanze aromatiche, assicurando un prodotto stabile nel tempo. La disciplina ed il rispetto per il raccolto sono la chiave per la riuscita dell’annata.

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HISTORIE

En 1972 après un grave accident en montagne et sur conseil de son médecin, Sergio Monti retourne à Cademario, où la famille Monti prend racines depuis le 1498, pour se vouer à de petits travaux en plein air. Il s’achète un sécateur afin de libérer des ronces la vieille ferme de famille dei Ronchi de Cademario.
Rapidement la fièvre du retour à sa terre d’origine l’envahit, il arrange la ferme de montagne, et lui vint l’idée de redonner vie à la vigne. En 1976 naîtra le premier vin pressé dans le vieux pressoir à manivelle, d’égrappé à main sur un grillage de poulailler. Jusqu’en 1978 au Ronchi di Cademario il n’y avait ni route ni électricité et seulement l’eau de source garantissait le démarrage de la production vinicole. Il fallait monter et descendre à pieds au village et remonter tout le nécessaire sur le dos.
Sergio s’immerge corps et âme dans la recherche d’un vin de qualité supérieure, élargissant les vignes et expérimentant de nouveau cépage, créant ainsi une collaboration avec l’office fédérale de recherche agronomique.

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CONTACTS

Horaire


Visites de la Cave et dégustations seulement sur rendez-vous.


Contacts


Adresse Via dei Ronchi, 6936 Cademario, Ticino, Svizzera

Telephone +41916053475

Email cantinamonti@ticino.com

Orario


Siamo disponibili per degustazioni, solo su prenotazione, per riservare chiamare in questi orari:

Lunedi – Venerdi 08:30am – 17pm


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Indirizzo Via dei Ronchi, 6936 Cademario, Ticino, Svizzera

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