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ROVERE

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MALCANTONE

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MONTI
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MALCANTONE BIANCO
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SM

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CANVÉE DINAMIC
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SEDA NEGRA

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Rovere

MERLOT DEL TICINO D.O.C

Vin structuré mais doux et rond en bouche avec un goût très prononcé typique du merlot tessinois bien mûr. Frais fruité avec dominance de cerise rouges et beaucoup de corps. Adapté à un long vieillissement mais peu aussi être consommé jeune. La Vinification est en fût inox thermo-programmable avec macération de 14 à 16 jours. L’Élevement c’est des 14 mois en barriques de deuxième année. Aucun traitement stabilisant ni aucun filtrage. Nous travaillons avec la force de gravité : nos vins ne subissent en aucun cas de secousses du au pompes mécaniques, échangeur de chaleur, centrifugeuses, filtres ou tout autre matériel œnologique.

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  • Rovere

    CHF33.00CHF79.00
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Malcantone

ROSSO DEI RONCHI

Vin de grande structure aux tanins doux et bien développés. Jamais agressif ni astringent en bouche ainsi que sans angle ni rugosité. Avec beaucoup de corps, profond, mais d’une grande finesse et élégance. Arômes complexes avec un fruité dominé par la cerise noire et des senteurs balsamiques. Adapté à un long vieillissement mais peu aussi être consommé jeune.

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Monti

IL CANTO DELLA TERRA Merlot del ticino D.O.C

Ce vin est un produit Merlot uniquement avec des pieds vieux de 30 ans Cultives aux Ronchi de Cademario. Il faut en moyenne de la récolte 3 pieds par bouteille de 75 cl. Parcelles sont les orientées Sud / Sud-est avec des très pentes raides (70%) donc sans auxiliaire mécanique, à une altitude de 550 mètre. Les pieds sont sur terrasses monofilaire Guyot simple avec des espaces de 80 cm entre chaque pied. Ici encore les règles de la production de l’environnement intégrée respectueuse y sont appliquées. Le terrain De Moraine y est profond, léger et Sablonneux.

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Malcantone

BIANCO DI CADEMARIOBianco del Ticino D.O.C

Assemblage de Müller Thurgau, Chardonnay et Pinot gris, tous provenant de vignoble de Cademario (pourcentage indicatif variable selon les années). Au lieu d’être immédiatement pressé, le raisin est écrasée et égrappé (de même que pour les rouges) et mis en fût inox thermo-programmable pour une cryo-macération pelliculaire à 3 degrés Celsius.

Cette macération à froid permet au moût de s’enrichir d’un goût fruité et de la tout typique de ce du vignoble et les basses températures empêchent la fermentation spontanée. Après débourrage le moût est mis en Barriques neuves, élevage sur lies avec toujours moins de bâtonnages (usage antique de Bourgogne). C’est un vin très complexe ainsi que structuré. Dominantes fruitées accompagnées de notes florale mais aussi minérale.

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SM

ROSSO DEL TICINO D.O.C

SM sont les initiales du pionnier-fondateur Sergio Monti, mais ce sont les mêmes initiales de ses trois neveux, la troisième generation de la Cantina Monti. La faible production et la rigoureuse sélection des meilleures raisins dans la vigne des Ronchi di Cademario ont généré une petite « reserve de famille » de seulment quatre barriques.

SO2 tot. mg/L 45

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  • SM

    CHF48.00CHF110.00
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Canvée Dinamic

MERLOT DEL TICINO D.O.C

Une petite parcelle de Merlot des Ronchi di Cademario est cultivée selon les principes de la biodynamique. La fermentation naturelle avec pied de cûve, sans ajout de sulfites ni levures sélectionnées, révèle la grande valeure de ce terroir. Une vinification sans aucune utilisation de pompes, filtres ou autres intervents mécaniques garantit la totale intégrité du vin.

13.1% Vol. SO2 tot. Mg/l 18

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Seda Negra

VINO LIQUOROSO DEL TICINO D.O.C

Vin fortifié doux obtenu du cépage Merlot cultivé à Cademario. Les grappes sont laissés sécher jusqu’à perdre presque la moité de leur poids. Arrêt de la fermentation avec l’adjonction de Grappa Malcantone et élevage en barrique pendant 24 mois. Pas de filtration. Idéal à déguster avec chocolat noir ou un bon cigare. Bouteilles de 50cl. Teneur en alcol 16% Vol.

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